栄養士介護食研究会　議事録　20201109

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栄養士介護食研究会　議事録　20201109

日付：2020/11/09

参加者：奥村・稲山・酒井・村田・櫻井・棚橋

テーマ：常食を介護食に展開する調理実習

手順：

１．実際の対象者の方の食事動画を見ながら、介護食のコードを判断

２．稲山さんによる調理デモ

３．奥村、酒井による調理

４．全員での試食、検討

今回のポイント：

・常食はライフデリに提供いただいた常食の弁当を使用した

・対象者の方は動画より学会分類コード３と判断した

・実際の在宅を想定して、使用にハードルのある凝固剤等は使用せず、とろみ剤のみでの調整を行った

次回テーマ：市販のレトルト介護食品を利用したアレンジレシピと、URUZO!との連携の検討

開催予定日時：12/17(木)20:00～　ふれあい歯科ごとう

以上

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