栄養士介護食研究会 議事録 20201109

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栄養士介護食研究会 議事録 20201109

日付:2020/11/09

参加者:奥村・稲山・酒井・村田・櫻井・棚橋

テーマ:常食を介護食に展開する調理実習

手順:

1.実際の対象者の方の食事動画を見ながら、介護食のコードを判断

2.稲山さんによる調理デモ

3.奥村、酒井による調理

4.全員での試食、検討

今回のポイント:

・常食はライフデリに提供いただいた常食の弁当を使用した

・対象者の方は動画より学会分類コード3と判断した

・実際の在宅を想定して、使用にハードルのある凝固剤等は使用せず、とろみ剤のみでの調整を行った

次回テーマ:市販のレトルト介護食品を利用したアレンジレシピと、URUZO!との連携の検討

開催予定日時:12/17(木)20:00~ ふれあい歯科ごとう

以上

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